Ravioli di pesce spada e melanzane

Passiamo adesso alla pasta ripiena, certo ci vuole un pochino di tempo in più però il risultato è  decisamente gratificante. Ingredienti per due persone : Gr. 200 di farina per pasta, 2 uova un cucchiaino di olio evo. Per il ripieno: Gr. 400 di pesce spada , potete utilizzare  anche un buon surgelato,  una patata…

Baccalà agli agrumi

  Ecco un’altra ricetta facile, veloce e molto appetitosa ,si può servire come secondo o come antipasto. Ingredienti per 2 persone: Un filetto di baccalà già  ammollato del peso di circa 600 Gr,  1 limone e 1 arancia bio, cipolla rossa o anche il cipollotto fresco, sale ,pepe, olio evo, foglioline di menta fresca, 1…

Calda estate

Ma quando fa tanto caldo e non si ha voglia di cucinare , che si fa? Andiamo dal nostro amico in pescheria e prendiamo quello che ci suggerisce. Ecco qua! Ricci, bianchetti  , e tagliatelle di calamaro conditi  con una emulsione di olio , limone sale e pepe, tutto rigorosamente crudo !!! Buon appetito ,…

Sua maestà il Cannolo!

  Bene adesso passiamo ai dolci , una ricetta non proprio facile ma con un pochino di buona volontà si riesce. Ingredienti  per 30 cannoli: Farina 00 500 gr, strutto 75 gr,zucchero 75 gr,vino rosso o marsala quanto basta per ottenere  una  pasta molto consistente, un cucchiaio di cacao amaro, un certo numero di cannette…

Sfincione palermitano

Cosa c’è di  più buono di un pezzo di sfincione a metà mattinata caldo e profumato? Allora vediamo  come fare.. Ingredienti per 2 persone: 250 farina Manitoba , 250 semola  , gr 2 di lievito di birra, 300 cc di acqua sale un cucchiaino di zucchero, ( in alternativa fidatevi dell’impasto del vostro panificio di…

Polpette di bianchetti

in questa ricetta la parte più difficile è reperire il pesce, i bianchetti non si trovano facilmente, ma se siete fortunati vi consiglio di prepararli in questo modo: per 2 persone 400 grammi di bianchetti, farina olio evo, sale . Come potete vedere ci vogliono pochi ingredienti ma un pochino di manualità nel fare le…

Calamari ripieni

ingredienti per 2 persone 2 calamari di media grandezza, Cipollotto, 3 acciughe salate,un cucchiaio di pinoli e uno di uvetta,200 grammi di pane grattugiato,  1 mazzetto di finocchietto selvatico,  succo di  limone e arancia,  vino bianco, sale, pepe e insalatina per guarnire. Pulire bene i calamari e togliere i tentacoli che taglierete a pezzi piccoli….

Polpo arrostito

Continuiamo con le preparazioni  eseguite da Andreas, questo è un piatto veloce e favoloso , assemblato da Manuela. Ingredienti per 6 persone : Un polpo di circa 1 kg e 1/2, -6/7 pomodorini, Rucola, Olive snocciolate, origano , olio evo, sale e pepe. Pulire bene il polpo e tagliare i tentacoli a tocchetti  di circa…

Cous cous alla trapanese(……ma di Andreas)

Ingredienti per sei persone: Pesce da zuppa kg 1 e 1/2 ( gallinella, scorfano, coda di rospo, canocchie) 12 gamberoni, 300 Gr di pomodori pachino  o pelati, 2 cipolle, 1 spicchio aglio, un gambo di sedano , 1 cucchiaio di paprika dolce, vino bianco ,  alloro ,prezzemolo, zafferano, 1/2 kg di cous cous precotto. Per…

Bocconcini di cernia alla siciliana

Eccoci con una ricetta semplice ,veloce e gustosa , come sempre vi do gli ingredienti per due persone: Due tranci di cernia alti due dita, succo di limone,capperi,  aglio, prezzemolo, timo, Pane grattugiato,  olio sale e pepe. Per prima cosa tagliate a tocchetti il pesce e mettetelo a marinare nel succo di limone , dopo…

Spaghettoni con pesce spada e melanzane

Continuiamo con i primi della tradizione, la pasta con pesce spada e melanzane, un insieme di sapori e di profumi che mi fa pensare al cielo stellato,  non so perché ma è così. Allora vediamo gli ingredienti per due persone : Una melanzana, una fetta di pesce spada, anche surgelato, uno scalogno, un paio di…

Peperoni ripieni

Eccoci con una ricetta semplice, economica e molto gustosa. Ingredienti per due persone : Due peperoni , io preferisco quelli rossi, cipolla ,pomodori pelati ,pangrattato,  due fette di pancarré, 50 Gr di parmigiano o pecorino, dipende dai gusti,formaggio primo sale a pezzi, un cucchiaio di pinoli e uno di  uvetta , basilico. Il ripieno è…