Polpo arrostito

Continuiamo con le preparazioni  eseguite da Andreas, questo è un piatto veloce e favoloso , assemblato da Manuela. Ingredienti per 6 persone : Un polpo di circa 1 kg e 1/2, -6/7 pomodorini, Rucola, Olive snocciolate, origano , olio evo, sale e pepe. Pulire bene il polpo e tagliare i tentacoli a tocchetti  di circa…

Cous cous alla trapanese(……ma di Andreas)

Ingredienti per sei persone: Pesce da zuppa kg 1 e 1/2 ( gallinella, scorfano, coda di rospo, canocchie) 12 gamberoni, 300 Gr di pomodori pachino  o pelati, 2 cipolle, 1 spicchio aglio, un gambo di sedano , 1 cucchiaio di paprika dolce, vino bianco ,  alloro ,prezzemolo, zafferano, 1/2 kg di cous cous precotto. Per…

Bocconcini di cernia alla siciliana

Eccoci con una ricetta semplice ,veloce e gustosa , come sempre vi do gli ingredienti per due persone: Due tranci di cernia alti due dita, succo di limone,capperi,  aglio, prezzemolo, timo, Pane grattugiato,  olio sale e pepe. Per prima cosa tagliate a tocchetti il pesce e mettetelo a marinare nel succo di limone , dopo…

Spaghettoni con pesce spada e melanzane

Continuiamo con i primi della tradizione, la pasta con pesce spada e melanzane, un insieme di sapori e di profumi che mi fa pensare al cielo stellato,  non so perché ma è così. Allora vediamo gli ingredienti per due persone : Una melanzana, una fetta di pesce spada, anche surgelato, uno scalogno, un paio di…

Peperoni ripieni

Eccoci con una ricetta semplice, economica e molto gustosa. Ingredienti per due persone : Due peperoni , io preferisco quelli rossi, cipolla ,pomodori pelati ,pangrattato,  due fette di pancarré, 50 Gr di parmigiano o pecorino, dipende dai gusti,formaggio primo sale a pezzi, un cucchiaio di pinoli e uno di  uvetta , basilico. Il ripieno è…

Gelo di limone al profumo di zenzero

Ah bene , con questo caldo un dessert leggero,fresco e facile da realizzare ci vuole. Prepariamo il gelo di limone, la cui preparazione ricalca molto la ricetta del gelo di melone, tipica del palermitano : 400 ml di acqua, 125 gr di zucchero, 150 ml di succo di limone, 50 Gr di amido di mais…

Bucatini alla beccafico

Bucatini alla beccafico Eccoci  di nuovo insieme, oggi parliamo di una ricetta che riprende i sapori delle sarde a beccafico con l’aggiunta della pasta. Ingredienti per due persone: 200 Gr di bucatini, 100 Gr di pane grattugiato, una manciata di pinoli e uvetta, succo di limone e un cucchiaino di zucchero, 200 Gr di sarde…

Timballo di baccalà

Questo è  un piatto di una semplicità  disarmante, come al solito è  la qualità  dei prodotti l’arma vincente. Vediamo come prepararlo. Procuriamoci del buon filetto di baccalà  sotto sale o già  ammollato, diciamo che per due persone è  sufficiente  un filetto di 500 gr; 3 cipolle rosse , pomodori pelati una scatola, olive una decina…

Bucatini del pescatore

Oggi vi parlo  di una  ricetta facile facile ma tanto buona , i bucatini del pescatore.  Si racconta  che questo fosse il piatto maggiormente cucinato e mangiato dai pescatori quando andavano per mare, perché  semplice da preparare e con la presenza delle acciughe , che aiuta a combattere la nausea  in mare. Bene si comincia…

Moscardini primavera

Avete mai provato a cucinare i polpi moscardini con le patate e i carciofi? Prepariamoli insieme. Per due persone bastano due moscardini di media grandezza, cipollotto fresco , 4 patate, 2 carciofi, olio evo, sale ,pepe, vino bianco. Sbollentiamo i polpi per 10 minuti, li tiriamo fuori e appena sono tiepidi li tagliamo. A parte…

Nivuru di siccia, nero di seppia

Ciao a tutti, avete mai provato a cucinare un primo piatto con il nero di seppia? Possiamo farlo adesso, cosa ci occorre? Ovviamente le seppie freschissime, ma facciamo con ordine : Per due persone : Due seppie di media grandezza, assicuratevi con il venditore sulla freschezza, perché  è  molto importante per la qualità  del liquido…

Spaghettoni con l’astice

Arieccoci, buon anno! Questa è  la prima ricetta dell’anno,  molto veloce, semplice da fare e come sempre  bisogna avere gli ingredienti  giusti. Spaghetti, spaghettoni, linguine oppure i paccheri: scegliete il formato  che più vi piace. Per due persone è  sufficiente  un astice, fresca o surgelata, l’importante  è  la qualità,  uno spicchio d’aglio, un peperoncino, 3/4…